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液氮速冻与传统速冻设备相比,具有哪些优势?

 发布时间:2021-01-18 点击量:23
  食品加工业都知道液氮是一种无色、无味、无腐蚀,且对食品成分呈惰性,液氮速冻设备是采用-196℃液氮为制冷剂,是目前为止世界上环保经济的冷冻和冷却媒介。当它和食品接触后能更快的带走热量。这种超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。快速冷冻在食品冻结过程中产生的冰晶最小,并帮助保持食品的质地,防止了水分的丢失,达到了无损失,保持了食品的原色、原味和原质。
 

  与传统的机械速冻设备相比,液氮速冻设备具有以下优势:
  1、避免食物生成大的冰晶体。
  2、解冻时汁液流失少。
  3、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利的抑制微生物的增长及其生化反应。
  4、水产品液态速冻保鲜设备:冻结速度快(只需几分钟到十几分钟),效率高,运行成本低。
  5、由于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效的杀毒灭菌,产品速冻直接进冷藏库冷藏就可以,也不需担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
  6、食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做最大冰结晶生成阶段。液态速冻机可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以快速排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要作用。
 
  液氮速冻设备从柜式到隧道式,都是采用新的加热技术、控温技术和液氮分散技术,使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。每台设备都可以任意调节冻结的时间、温度和传送速度来实现企业速冻食品所需要的温度要求。